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喷射式洗碗机简介：
在洗碗机洗碗过程中，通过高温高压喷射水流对餐具表面的机械冲刷，洗涤剂对餐具表面油污、残渣的皂化与分解，热水对食物余渣的浸泡澎化，使餐具表面油污、残渣及食物余渣迅速分解与脱落，餐具表面重现清洁和光亮。在高温高压水柱的冲刷和洗涤剂的强效去污双重作用下，有效洗脱有害病菌，达到清洁与除菌的双重效果。
机械作用
1在洗涤泵的驱动下，洗涤液呈喷射状态对餐具表面的直接冲刷。洗涤液对餐具表面的直接冲刷作用，与从喷臂喷出射流水的压力，角度及速度有关。
2洗涤液呈喷射状态对餐具表面的间接冲刷。洗涤液喷射至餐具及内胆后反弹，及喷射后回流洗涤液对餐具表面的冲刷作用。
化学作用
1通过含有离子交换树脂的软水器，有效除去影响皂化反应的钙、镁离子，改善水质，使洗涤剂充分发挥作用。
2洗涤过程加入的洗涤剂与餐具中油脂起良好的碱性皂化反应，使油污脱离餐具。当水温达到45℃～50℃时中活性物质能发挥作用。

自动洗碗机介绍：
自动洗碗机通过高温高压水流对餐具表面进行360°机械冲刷，以及洗涤剂对餐具表面油污和残渣的分解，加之热水对食物残渣的浸泡澎化，使得油污和残渣迅速分解与脱落，并达到清洁与除菌的双重效果。洗碗机的工作方法，是基于机械作用和化学作用综合的结果。洗涤机理表现为：
1.机械作用，在洗涤泵的驱动下，洗涤液呈喷射状态对餐具表面的直接冲刷。洗涤液对餐具表面的直接冲刷作用，与从喷臂喷出射流水的压力，角度及速度有关。洗涤液呈喷射状态对餐具表面的间接冲刷。洗涤液喷射至餐具及内胆后反弹，及喷射后回流洗涤液对餐具表面的冲刷作用。
2.化学作用，通过含有离子交换树脂的软水器，有效除去影响皂化反应的钙、镁离子，改善水质，使洗涤剂充分发挥作用。洗涤过程加入的洗涤剂与餐具中油脂起良好的碱性皂化反映，使油污脱离餐具。当水温达到45℃～50℃时中活性物质能发挥作用。鉴于洗碗机特有的洗涤方式和洗涤环境，洗碗机具备良好的灭菌，除菌功能，常规如大肠、葡萄球菌等，在60℃的温度环境中保持20分钟，就能灭杀。乙肝等在高温下不易杀灭的病毒，靠反复冲刷、排水等过程将其彻底清除。同时，洗涤剂本身对各种有良好的抑制作用。

中国全自动商用洗碗机的发展概况：
在早期阶段，中国全自动商用洗碗机的发展缓慢，市场上只有部分商用洗碗机和其他一些洗碗机，许多人认为自动商用洗碗机洗碗机比手洗餐具需要更多的水和电，洗碗后的餐具清洁度不如洗手，除了担心之外动态商用洗碗机不能洗中国菜和筷子以及较大的锅，汤锅等的直径和深度。很多人宁愿选择添加消毒柜手工洗手的方式，也不喜欢商用洗碗机。
如今，随着人们对商用洗碗机的了解和商用洗碗机市场份额的增加，商用洗碗机的市场份额不断增加在稳定的数据的支持下，人们越来越多地接受拒绝手工洗涤，这导致了商业洗碗机的猛烈冲击。

商用洗碗机如何增加寿命？
这是每个洗碗机消费者注重的问题，商用洗碗机的应用大多数是酒店食堂或者消毒中心，而然工作人员的操作对于洗碗机来说关系着寿命的长短，也许你的一个小动作就能使商用洗碗机的寿命更长，在你不经意间的操作也可能会使洗碗机的寿命缩短，用的久了机器自然没有新的好用，但是有些商用洗碗机用了两年依旧如新一般，但是有的商用洗碗机用了半年就如同用了两年一样。这是为什么呢？有些人首先想到的是洗碗机的质量，有的时候可能同样的洗碗机，不一样的人员在操作，使用的使命就相差很远。