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灶具可分为家用灶具和中餐灶具。但在实际应有中有时候界线也不是很明显。一般热负荷6000卡以上的为中餐灶,6000卡以下的为家庭灶具。另外根据锅的大小一般直径60cm以上的中餐灶又称大锅灶,主要是学校、、大型单位食堂做大锅菜使用。根据燃料来分,一般可分为燃油灶、燃气灶和燃煤灶等,也有以醇基做燃料的中餐灶
台式灶结构:
台式灶具主要由燃烧器(炉头、内外火盖)、阀体(含喷嘴、风门板、锥形弹簧)、壳体(可以是分体壳体——面板、后板和左右侧板组装而成,也可以是整体拉伸壳体)、炉架、旋钮、盛液盘、炉脚、进气管、和脉冲点火器(脉冲点火方式灶具)等组成
嵌入式灶结构:
嵌入式灶具主要由嵌入燃烧器(炉头、内外火盖等)、阀体(含喷嘴、风门板、锥形弹簧、电磁阀)、面板(有钢化玻璃面板、不锈钢面板和不粘油面板等)、炉架、旋钮、盛液盘、炉脚、底壳、进气管、连接管、脉冲点火器(嵌入式灶具一般都是脉冲点火方式,燃气灶具的点火方式主要分为电子点火和脉冲点火两种)、热电偶(熄火安 全保护装置——是指在燃气灶具火焰熄灭后自动切断燃气通路的装置)
方便,且使用寿命短,旋塞阀与电磁阀的配合安装精度要求较高。
光电式:也称离子感应式。该装置是利用燃气在燃烧时火焰带有离子并具有单向导电特性。这种安全保护方式早被应用在燃气热水器上,并已由直流感应发展到交流感应,使可靠性得到了大幅度的提高,应用在灶具上还只有三四年的历史。
上进风型:这种灶具改进了灶具的缺点,将炉头抬高**过台面,希望从炉头与承液盘的缝隙进入空气。但燃烧时该部位已形成了高温区,冷空气受热膨胀上升,不能由此进入炉头,于是二次空气仍然得不到有效补充,根本上也解决不了黄焰及一氧化碳浓度偏高的问题。这种结构设计,热负荷也不能设计过大,大于3.06千瓦时黄焰很厉害 ,热效率较低,不太符合国人对猛火的需求,且高高的炉头使灶具的美观大打折扣,但能降低玻璃面板爆裂率。
全进风型:这种灶具不仅在底盘上有进风口,而且在炉头与承液盘之间也留有进风口,这样,不但提供了充分的一次空气和燃烧时所需的二次空气,解决了黄焰的问题,使一氧化碳含量也降低,而且避免了一下子开关橱门所引起的回火,因而降低了玻璃面板爆裂的概率。由于该类灶具采纳了上进风型和下进风型灶具的特点,因此不仅保持了灶具热负荷高、火焰调节范围大,符合国人烹调习惯的优点,同时也降低了灶具体内和玻璃面板的温度,有 效地避免玻璃面板爆裂现象的发生
使用保养
1、根据国家规定,一般家用灶具的使用年限为8年,到期后用户应及时报废,以免出现隐患。
2、经常用检查供气管道的接口处是否泄漏,橡胶软管是否完好,是否老化出现裂纹,一旦发现应及时更换。检查步骤如下:
(1)、请用户配置适量肥皂水,用于检漏。
(2)、打开通气阀,使气源畅 通。
(3)、检查减压阀连接处是否漏气(只适用于液化气):蘸少量肥皂水,滴在减压阀与液化气罐连接初,观察是否有气泡产生,如有气泡产生,则需咨询用户更换减压阀。
(4)、检查连接软管的接口处是否漏气:同上述检测方法实验。
(5)、如果上述方法仍不能够解除漏气现象,则需上门检修
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